SCAAがFlavor Wheelを21年ぶりに刷新
21年ぶりにSCAAがFlavor Wheelを新しくしたみたいです。
Read moreコーヒーとワイン - ワイン展いってきた
上野駅の近くの国立科学博物館で、ワイン展というものがあったのでこれは行くしかない、ということになりました。
内容は思っていたよりかなり気合いが入っていて、人が多かったのもありますがじっくり一周するのに2時間弱かかりました。
僕がコーヒーだけじゃなくてワインも好きになったのは、Californiaのnapa valleyのワイナリーを訪ねたのがきっかけでした。
napaでの内容はワイナリーツアーみたいな感じで、3つくらい農園を訪ねました。まだ3月だったこともあり収穫期はかなり先でしたが、実際の農作物をみると心がほっこりします。僕のきっかけは、その飲み物、食べ物のルーツを農作物として実感することにあるのかなと感じます。(3つくらい訪ねたうち、美味しすぎて一つ目で泥酔していたので2つめ以降はあまり覚えていない)
ワインとコーヒーには意外とたくさんの共通点があって、それを比較しながらみていくのがめちゃくちゃ面白かったです。
目次
メモ
アロマ/フレーバー
ワインにももちろん、アロマやフレーバーといった概念があります。
そこに展示されていた、ワインのアロマキットみたいなものがとても印象に残りました。こんなの。
この参照先のものだと、88種類ありますね。
調べたところ、コーヒーにもアロマキットってものを作ってるところがあり、僕がみたところでは24種類でした。
コーヒーも、ワインと同じくらいアロマの幅はあると思うのですが、この例だと1/4くらいの種類です。
現に、僕もPCの壁紙に設定して毎日ニヤニヤしているCounter Culture Coffeeのflavor wheelはもっとたくさん種類があります。
接ぎ木と害虫
ワインで悪名高い害虫として、フィロキセラというやつがいます。
ブドウネアブラムシ(葡萄根油虫)は、ブドウ樹の葉や根にコブを生成してブドウ樹の生育を阻害し、やがて枯死に至らせる昆虫である。別名はフィロキセラ(Phylloxera)。19世紀後半、品種改良のためにヨーロッパへ移入したアメリカ原産のブドウ樹に付着していたことで、ブドウネアブラムシへの抵抗力を持っていないヨーロッパブドウ(ヴィニフェラ種)に全滅に近いほどの被害を及ぼした。 via: ブドウネアブラムシ - Wikipedia
フィロキセラから根を守るために、ワインでも接ぎ木を行うとのことでした。
ここはコーヒーも同じで、病気や害虫、寒さに強いロブスタ種を台木にして、アラビカの木を育てるのはポピュラーな方法です。
ワインの栽培方法から学び、転用できる知識や手法もいろいろありそうだなと感じました。
グラス
ワインには、ぶどうの品種や産地にあったグラスというものがあります、ブルゴーニュ、ボルドー、ロゼなどたくさん...
ワインが劇的に旨くなる!ワイングラスの種類とオススメの選び方kaminoshizuku.com
コーヒーのカッピングみたいにグラスを変えてどれが一番そのワインのよさを引き出して美味しく楽しめるかを見極められます。
ここの部分に関しては、コーヒーはまだまだ考えられてないなと感じました。面白いかも。
おわり
まだいろいろ書きたいことがあったのですがキリがなさそうなのでやめておこう...。
ぶどうは、コーヒーに比べ栽培条件がそこまで厳しくなく先進国でも育てることができる品種がたくさんあります。
そういった事情もあり、色々な研究や議論が進み、コーヒーよりも深くその世界が開拓されているように感じました。
コーヒーの目指す先のビジョンのひとつとして、ワインのような嗜好品はあるなと思います。例えば、質のよいものにはそれ相応の対価を抵抗なく支払えるような文化だったり。
諸条件が違う2つの飲み物、コーヒーとワイン。
その2つからお互いに学べることは多いと感じました。
Hello 2016
無事振り返りの記事を書けたので、そのアンサー的な記事を書こうと思います。
2016年、抱負とやりたいことをまとめておいて2017年が来るまでに何回かチラチラと見かけてやりたいと思っていること、決めたことを思い出せるようになったらいいなと思ったので書きます。
テーマ
本当に大切なことにいつも立ち返る
抱負
- コーヒーを通して誰かを幸せにできるようになる
- 焙煎の技術を磨く
- エスプレッソの技術を磨く
- コーヒーについてもっと知識を蓄える
- 農学的な側面からも
- 技術力を磨く
- 座学とともに実装力に重点
- 思考する
やりたいこと
コーヒー
- CoffeeNoteをもっといいサービスに育てる
- API(サーバーサイド)を実装 (年度内)
- 豆を管理する機能を実装
COFFEE HOUSE TOKYOを立ち上げる
コーヒーノキを育て始める
- 焙煎機 (or エスプレッソマシン) を買う
コーヒーの資格(コーヒーマイスター)を取る
エチオピア(or その他生産国)に滞在する
技術
- 時期ごとに取り組んでいることを明確にする
- 技術本を12冊以上(1冊/月)読む
- Ruby on Railsにcontributeする
- Rubyにcontributeする
- 未踏に応募する
その他
- 本を読む => 40冊を目標!(4冊/月)
- 技術本もっと読む(2015年は6冊だった)
- コーヒーに関する本を読む
- その他の本に関しては、古典的名著をもっと読む
- 語学をひとつ始める
- フランス語
- 中国語
- ノルウェー語
- エチオピア (アムハラ語)
- のどれか
- 免許を取る(合宿)
まとめ
今のところかなり本気めにやりたいと思っていることはこのくらい。
どこに関しても、動いてるうちにまだまだやりたいことがどんどん浮かんでくると思うので、そのときは面白い方を選択しながらとにかく早くスタートして、速く実行していけたらいいな。
自由のはずの人生、やりたいことしないともったいない。2016年も自由に夢中になってあっというまだったなと思えるような1年にしよう!
ギー岡で振り返る2015
2015年も、終わり。
今年はギークハウス岡山に、あの北印度神さんが来日して下さり、超本格派なカレーと共に年を明かそうとしています。
せっかくならギークハウスっぽくこの場で2015振り返りエントリー書こう!となり、僕もちょうど書いていた途中だったので、いい感じのタイトルに変更して書き進めてみます。笑
今年も本当に怒涛の一年間で、色々なことがありました。
目次
2015年振り返り
雑にまとめてたやつ
これまでの人生全部を雑にまとめる機会があったので、最初にそのときのスライドを貼っとく。
以前出た逆求人という就活のイベントで自分のやってきたことをスライドとしてまとめた時のもの。(逆求人、自分がやってきたことをプレゼンするために振り返ってまとめるなんて機会ないと思うし、とてもよいイベントでした。)
そして12/31は、一日ゆっくり時間をとって、2015年で自分が残している記録の振り返りでもしてみた。
2015年12月31日現在、自分がやったことや考えたことを振り返るときにどうしても側にいてほしい相棒が二人いるなーってことに気づいたので、なんとなくメモしとこー。
振り返る相棒たち
1. momento
色々なSNSからデータを引っ張ってきてひとつの場所にまとめ、時系列順順に並べてくれる所謂ライフログ系のアプリ。
自分の場合は、Twitter, Facebook, Instagram, swarm, RSSをメインに連携していて、Twitterにはそのとき思ったこと、感じたことを文字にして投稿するようにしているので、ある年の、ある一日に自分が何をしたのかという記憶を、いろんな断片から鮮やかに蘇らせてくれる。
最近UIの抜本的な刷新があって、ますますいいアプリになった。好きすぎる。好きすぎて付き合いたい。
2. moleskine
ふたつめは、moleskineというノートブック。
自分は、大学に入ったぐらいからずっと無地の単行本サイズのmoleskineを愛用していて、3年ほど書き潰しては買い替え、を繰り返している。
ときどきなんかボーッとしながら思いついたこと考えたことでページを埋めまくったり、あるいは作ってるWebサービスのUIのラフを書いてみたり。ウガンダに滞在している時は、毎日英語で1ページ日記を書いていたりもしたっけ。
なので、書く内容はほんとに適当。自分が手書きで書いたもの、手書きで書きたかった文章は全てmoleskineに集約されている、って状態が心地よくて、なんでもかんでもここに書いちゃってる。
このノートたちは、まさしくアナログな形で自分の人生で一連につながる唯一のものなんじゃないかなと感じてる。これからも、続けていきたいなぁ。
やったこと
2015年にやったことで特に印象に残っていることを挙げてみますー。詳細は時間内に書けそうにないので割愛して、内容の分かりそうなリンクを貼ることにして逃げよう。
1月〜2月
3月
4月
- menewでのアルバイト ... Web周りととかiOS回りのエンジニアバイトとして働き始めました。特に社長には本当にお世話になりました。
- 岡山大学テクノロジーラボ設立
5月〜7月(くらい)
- primaryの仕事...倉敷のめっちゃかっこいい学生団体です。今は倉敷でprimary cafeというカフェをやってる
- 岡山大学珈琲同好会活動 ... パブリックカッピングを主催した
8月〜12月
- 会社の設立・大学休学&&東京勤務(現在進行) ... もちろんこれが自分の中では一番大きいニュースですがひっそりと
- コーヒーアドベントカレンダー
本
サマリー
今年は、特に会社が忙しくて全然本を読めなかった。今確認したらマンガの2冊合わせて23冊...。だいたい月に2冊のペース。やばし。
ウガンダ滞在時には目標の年100冊を読めたので、あの時間があったときと比較してしまってどうしてもつらい。でもがんばって、2016年は50冊は読むようにしよう。月に4~5冊ペース。
今年は技術本とその他の本のバランスはそこまでわるくなかったけど、よくばればまだまだ技術本を読む量を増やしたい。
あとは、古典的名著をたくさん読むことと、コーヒーに関する本をもっと読むこと(今日早速2冊買ってきた。大坊さんの本と、川島さんの本)。
面白かった本
2015年に読了した中で、面白かった本、印象に残った本、楽しかった本たち。
技術書
- リーダブルコード - Dustin Boswell, Trevor Foucher
- Webを支える技術 -HTTP、URI、HTML、そしてREST (WEB+DB PRESS plus) - 山本陽平
- メタプログラミングRuby - Paolo Perrotta
そのほか
- 芸術と青春 - 岡本太郎
- 私の個人主義ほか - 夏目漱石
- アップルを創った怪物 - スティーブ・ウォズニアック
マンガ
- 僕はコーヒーがのめない - 川島 良彰(コーヒーハンター) 吉城 モカ 福田 幸江
まとめ
さよなら2015!!